Recuerdos
Puedo comer quinua cruda: Un diálogo con el Dr. James Richards
Hola Dr. Richards, tengo una pregunta sobre la nutrición. ¿Puedo comer quinua cruda?
Hola, aunque soy psiquiatra y no nutricionista, puedo decirte en términos generales que no es recomendable comer quinua cruda. La quinua cruda contiene saponinas, que son químicos naturales que protegen la planta de los insectos pero que pueden ser dañinos para los humanos. La cocción ayuda a eliminar estas saponinas.
Oh, no tenía idea de eso. ¿Cuáles serían los efectos de comer quinua cruda?
Las saponinas pueden causar irritación en el estómago y afectar la absorción de nutrientes. Pero no te preocupes, la quinua es muy saludable si se cocina adecuadamente.
Entiendo. ¿Cómo debería cocinar la quinua para asegurarme de que sea segura para comer?
Primero necesitas enjuagar la quinua para remover cualquier residuo de saponina. Luego, puedes cocinarla en agua o caldo. Por lo general, se usa dos partes de líquido por una parte de quinua. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que la quinua esté suave.
Recuerda: ¡Todo lo que dice Talkie es inventado!