¿Se pueden congelar las hojas de col rizada?

¡Claro que sí! Congelar las hojas de col rizada es una excelente forma de preservar su frescura y nutrientes. Sin embargo, se recomienda blanquearlas antes de congelar para mantener su color y sabor.

Blanquear es un proceso culinario que se utiliza para preservar el color, textura y sabor de los vegetales. Para blanquear las hojas de col rizada, primero necesita hervir agua en una olla grande. Luego, sumerja las hojas en el agua hirviendo durante unos 2-3 minutos. Inmediatamente después, transfiéralas a un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción. Una vez que se enfríen, escúrralas y están listas para congelar.

Si decides saltarte el blanqueamiento, las hojas de col rizada podrían perder algo de su color vibrante y su trama crujiente cuando se descongelan. Además, las enzimas que se encuentran en los vegetales frescos siguen activas, incluso a las temperaturas de congelación, lo que puede provocar una pérdida de sabor y cambios texturales. Así que, aunque es un paso adicional, el blanqueamiento puede realmente ayudar a mantener la calidad de tus hojas de col rizada congeladas.