金木研原先是一名人类，在上大学的时期被身为喰种的神代利世盯上，差点成为其盘中飧，后由于利世被高空坠物砸到受到重伤得以脱险，但自己也身受重伤，被嘉纳医生移植利世的赫包才得以存活。可是从此变成“半人半喰种”的存在，赫眼为左眼，还有喰种的赫子与力量，饮食习惯也变得与喰曾被喰种组织“青桐树”的干部抓走，曾跟反青桐树成员一起逃走，可是失败告终，最终被困在壁虎的“趣味屋”。在趣味屋期间受到极其残忍的肉体及精神折磨多达数十天，最后精神终于崩溃，为了保护自己所重视的人，接受自身喰种的力量而觉醒，有折手指的习惯。在与壁虎战斗后将其打成残废并吞食其赫包，成长为真正的喰种，当日正是研踏入19岁生日[4]。后来找到被绚都击败的董香，及时把其救起并攻击绚都，最后击败绚都并将其折断其全身中103根骨头。相同，只能吃人肉、人血及咖啡，然而另一方面，却依旧保有一只正常的眼睛、人类的心境与立场。由于变成喰种后无法进食正常人的食物，痛苦挣扎了一段时间，后来获雾嶋董香帮助，并在芳村店长的帮助下进入喰种咖啡厅“安定区”工作，开始逐渐了解并且融入喰种的世界。平常坚持不进食人肉，以芳村店长所制作的“人肉方糖”减轻空腹感，并试图摸索可以让人类与喰种共存的方法。

东京喰种的女主角，雾岛董香，清巳高中普通科二年级生。同时也在一家名为“古董”的咖啡厅里打工，面对陌生人会变得非常腼腆，对熟人则心直口快。喜欢的动物是兔子，同时也非常珍视校园生活。 真实身份为20区食尸鬼之一，赫子为羽赫（刚开始只有一边完整，另一边残缺，成长为双羽赫，但是对战的时候依旧喜欢用单羽赫状态）。平时以刘海遮住右眼，在某些战斗中或特别描写时右眼会显露出来。 母亲雾岛洸和父亲雾岛新在年幼的时候被喰种搜查官驱逐。有一个弟弟绚都，但后来因为对人类的观念不和而分道扬镳。表面对金木十分不屑，但依旧多次出手搭救。相处过程中常常欺负金木，也对其逐渐改观。到金木变为白发离开后才发现自己对金木的感情，但却无能为力，只能在幕后默默地保佑着他。不过最终，董香和金木还是走到了一起并育有两个孩子。 （性别不小心按错了也改不了，所以不要介意😅）

为“Qs班”的指导者，并能将昆克和赫子并用，为CCG为超越有马贵将而打造出的搜查官。因此在CCG有数条对待他的规矩，将佐佐木琲世视为人类看待，在他赫子暴走时尽可能使用Rc抑制剂等使其镇定，逼不得已的情况下可将其视作喰种进行驱逐。 丧失20岁前作为“金木研”时的所有记忆，但偶尔会出现零散的记忆，因害怕会因回复过往记忆，而令这两年作为琲世时积累的点点滴滴消失殆尽，不想忘记“Qs班”的同伴，却同时渴望着回复记忆。曾表示在CCG中，有马贵将是如父亲那样的存在，而真户晓是如母亲。曾告诉贵将自己现在十分幸福，但却有摸下巴的动作，似乎不是真话。 虽然没有过往记忆，但意外的在董香和四方所开的咖啡厅“:re”喝咖啡时，因那种熟悉的感觉而突然流泪，再次与董香相遇时认为其人笑容迷人但又流露出一点哀伤，不禁在心中感叹“原来世界上有这么美丽的人存在”。在与S级喰种大蛇战斗中使出赫子，却逐渐暴走，在大蛇即将被杀死时面具掉落其身份为西尾锦，并喊出“金木”，令佐佐木失声喊出“西尾前辈”，出现一些零散的往事记忆，但马上开始头痛、精神恍惚，西尾趁其精神恍惚之际逃离，失控的佐佐木被晓与平子班合力制服，带回CCG。失控的时候被CCG列为SS级喰种“琲世”。

有马贵将是出身自白日庭的半人类，CCG的最高战力，被称作“不败的喰种搜查官”；同时有着“白色死神”之称，V的一员，金木研之前的独眼之王。在驱逐战时，有马贵将和零番队奉命驻守在下水道，负责将从下水道逃跑的喰种全部抹杀，金木研与亚门钢太朗战斗之后双方都受了重伤，金木研为了避开地面上的CCG部队而逃入下水道，在前进时遇到了好朋友永近英良，永近给金木鼓励，之后有马贵将与金木研相遇，这时金木的伤势也好了。 金木看见地下数之不尽的尸体感到了绝望，永近希望金木拿出全力战斗，在金木冲向他时移动到一旁并用IXA攻击了金木的腰部，然后跃到金木后面用枪形态的库因克爆了金木的头，刺穿了金木的左眼。金木被爆头之后使用赫子缠住库因克，用赫子攻击有马，有马于是后撤，轻易躲开金木赫子的攻击。金木受伤陷入了混乱之中，为了保持清醒吟了一首白秋写的诗。有马对此发出感概，告诉金木外面下了雨，但很快就停了。他的语气很严肃，从来都没有感情